Kaufland ist ein Lebensmittel-Vollsortimenter mit grosser Fläche: ein Verbrauchermarkt, der neben dem vollständigen Lebensmittelsortiment auch Non-Food führt, mit Bedientheken, eigener Obst- und Gemüseabteilung und einer langen Kassenzeile. Geführt werden die Märkte als Filialbetrieb, also nach einheitlicher Vorgabe und nicht von selbstständigen Kaufleuten.
Der Unterschied zum Discounter liegt in der Arbeitsteilung. Auf einer grossen Fläche ist nicht jede Kraft für alles zuständig, sondern für eine Warengruppe — die Anzeigen im Bestand des Portals nennen genau das: Molkerei, Bedientheke, Kasse. Wer eine Warengruppe betreut, verantwortet Bestand, Präsentation, Mindesthaltbarkeit und Abschriften seines Bereichs und arbeitet mit einem Ansprechpartner, der diesen Bereich führt. Das ergibt mehr Fachlichkeit und weniger Sprünge durch den Tag als im Discounter, aber auch mehr Ebenen zwischen Fläche und Marktleitung.
Die drei sichtbaren Zuschnitte meinen drei verschiedene Arbeitstage: Verkauf auf der Fläche mit Warengruppenschwerpunkt, Kasse und Warenverräumung im Takt des Kundenstroms und Fachverkauf an der Bedientheke mit Frühbeginn, Warenkunde und Hygienepflichten. Die Arbeitszeit unterscheidet sich zwischen ihnen stärker als die Stellenbezeichnung.
